territorio

La fine dei Grassi è la fine di un mondo e di tutte le tradizioni da esso rappresentate, sotto la spinta dei tempi nuovi.

Nessun anfiteatro alpino in Europa credo possa reggere il confronto con questa superba chiostra di vette ghiacciate e rocciose che l'alpinismo classico ha sottratto a un oblio di millenni per inserirle nel tempo della storia, per associarle al mondo della coscienza, per trasformarle da monumenti minerali modellati dalle ere geologiche in teatro di imprese umane, in oggetti di conoscenza, in terminali di desideri, speranze, passioni, in sorgenti di ispirazioni poetiche. Inevitabile  il confronto tra la nostra piccolezza e la vastità di un simile ambiente di natura. Un solo titolo di merito è possibile rivendicare: quello di essere gli unici viventi capaci di provare emozioni davanti a un simile spettacolo. E' infatti innegabile che queste montagne consumerebbero inutilmente la loro bellezza in un mondo privo di occhi in grado di apprezzarle..

Romano Salvetti raccoglie queste storie mettendo in campo un metodo di ricerca innovativo, che combina la restituzione narrativa, l'osservazione di campo, lo sguardo del gastronomo, in un flusso di saperi sorprendenti, perchè capaci di riscoprire, di far ricordare luoghi e comunità al lettore, anche giovane, esaltando il tratto positivo della prossimità della famigliarità. In questo senso Chisinere, cuoche delle Langhe offre un interessante contributo metodologico alla ricerca etnografica condotta in questa terra, offrendo una nuova prospettiva sempre più cogente all'ambito delle scienze gastronomiche.A pieno titolo possiamo definire questo lavoro un'opera di contemporaneo "appaesamento", perchè capace di creare legami, radicare anche le nuove generazioni in un paesaggio profondamente trasformatosi nei decenni appena trascorsi. La ricerca è anche un importante stimolo per lo sviluppo di un grande territorio, che guarda sempre più al settore agroalimentare e, in particolare, alla ristorazione per trovare proprie ragioni di futuro.

Tornato dalle vacanze a scuola in quell'autunno, Papà subito aveva visto i segni del mutamento imminente. Compagni dell'ultimo anno arrivavano a Cortemilia da casa loro con indosso uno strano vestito mezzo borghese e mezzo militare: tunica stretta alla vita, calzoni di velluto, cappello alla calabrese: arie spavalde, che parevan tanti Ernani. Uno, anche, alla prima lezione s'era presentato in classe bardato così.

Il volume a cura dell'associazione culturale "San Giovanni", rappresenta un modo concreto per raccontare un vissuto storico e religioso della vita di una comunità attorno all'edificio della Parrocchia di S. Giovanni. Le vicende storiche di questo luogo di culto mostrano l'interesse per la vita spirituale in un piccolo ma vivace ambiente di un borgo della città di Alba. Interessante segnalare in quel sito la presenza di un tempio pagano in epoca romana trasformatosi in culto cristiano, sorte comune in occidente con l'avvento del cristianesimo come religione di stato.