Tu di che taglio sei?

Indice testuale

Prefazione di Giorgio Ferrero
Introduzione di Angelo Rosso
La Razza Piemontese
I tagli della Piemontese
I consigli del vostro macellaio di fiducia

Le ricette
Cap. 1 Quarto posteriore
Cap. 2 Tagli del carrè
Cap. 3 Quarto anteriore
Cap. 4 Quinto quarto e non solo 

Biografia dell'autore

Danilo Paparelli
nato a Dronero, vive e lavora a Cuneo. Ha pubblicato la sua prima vignetta nel 1979 su La Gazzetta del Popolo. Da allora ha collaborato con numerose testate: L'Unità, Cuore, La Domenica del Cavaliere, Emme e Virus, La Repubblica, Satyricon, Tuttosport, La Stampa, Espansione, L'Impresa, Parcondicio, Il Giornale dei Poeti, Exibart, Il Corriere di Chieri, Braoggi, Fossano in Mostra, Unitre informa ecc.
Attualmente è il vignettista di Link Magazine inserto del Corriere della Sera, Idea, La Fedeltà, Il nuovo Braidese, La Gazzetta di Saluzzo, Il Saviglianese, La Guida, Promozione & Salute, Insieme, Società solidale, Patria, Il Giornale delle Partite IVA e saltuariamente di altre testate. 
I suoi lavori si sono potuti seguire periodicamente sul quotidiano di satira Bipartisan del gestore telefonico Wind. E' presente anche sul sito on-line Targatocn nella rubrica Contro copertina. Partecipa a molte rassegne umoristiche sia italiane sia estere e vanta numerosi premi e riconoscimenti. Da alcuni anni ha intrapreso un'intensa attività teatrale attraverso spettacoli di musica, canto e recitazione in cui interviene con dei disegni realizzati su una lavagna luminosa. Tra i vari spettacoli: Hotel '900, La luna ed altre storie, La visione ironica: Satie e dintorni, La Gabbianella e il gatto...Tra i libri pubblicati ricordiamo: Diario di un satiro cuneese, Poltronissima, Ballon d'essai, Alici, Mal di goal, Penne d'amore d'inferno e dell'anima, Spirito di patata, Teatrino, Cartoline dal Polo Nord, In punta di matita, Teatrino, Cartoline dal Polo Nord, cARToon ed ultimo Viva Verdi, Bianchi e Rossi. 
sito internet ufficiale: www.danilopaparelli.it

Federica Giuliani
Gelso nella vita e nel web, è una giovane mamma con la passione per la cucina che vive e lavora a Cuneo. Dopo una laurea in Conservazione dei Beni Culturali, una specializzazione in Management e varie esperienze nella gestione museale e nell'organizzazione di eventi, nel 2011 ha aperto un foodblog sulla piattafroma di GialloZafferano. Dal blog è nato, nell'aprile 2013, il suo primo libro intitolato Una blogger in cucina (Nerosubianco Edizioni), suddiviso in quattro sezioni che vanno dalle ricette leggere a quelle tradizionali, con illustrazioni di Aurelio Borgacci e Danilo Paparelli. Ha potuto coltivare la sua passione anche grazie  a suo nonno Olimpio, cuoco di professione, dal quale ha appreso le basi della cucina. 
Sperimentatrice di nuovi ingredienti e originali abbinamenti, propone ricette leggere. Ha partecipato a importanti festival nazionali e internazionali a fianco di prestigiosi chef, con showcooking e conferenze, e a trasmissioni televisive e radiofoniche. Scrive sulla rubrica Cucinando della rivista Idea e come freeelance in testate giornalistiche di settore, continuando quotidianamente il suo lavoro di foodblogger. Da gennaio 2015, inoltre, tiene dei corsi di cucina a cadenza settimanale presso lo storico negozio Fontana liste nozze di Cuneo. Da marzo è entrata a far parte della redazione milanese di GialloZafferano. 
Blog.giallozafferano.it/gelsolight
unabloggerincucina@gmail.com