Paola Bianchi Professoressa associata Dipartimento di Studi Storici Università di Torino - Storia Moderna – Studiosa della storia degli Stati sabaudi e del loro rapporto con la cultura e la società europea nel Settecento. Paola Bonfante Professoressa Emerita - Università di Torino – Biologa vegetale – Studiosa delle simbiosi piante-microorganismi. Socia dell’Accademia dei Lincei e di altre prestigiose Accademie. Commendatore della Repubblica. Igor Boni Responsabile Area Territorio e Agricoltura IPLA S.p.A. – Ha contribuito alla definizione delle carte di attitudine e di potenzialità dei tartufi in Piemonte. Antonio Degiacomi Presidente del Centro Nazionale Studi Tartufo e dell’Associazione Cerca e cavatura del tartufo in Italia, ha operato in diversi campi sociali e culturali. Piercarlo Grimaldi già Professore ordinario e Rettore Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – Antropologia – Ha curato il volume (2017) Di tartufi e di masche. Il Tartufo bianco d’Alba: una storia notturna, Bra, Slow Food editore, 2017. Pier Paolo Mussa – già professore ordinario Dipartimento Scienze Veterinarie Università di Torino - Nutrizione e Alimentazione animale – Zootecnica - trifulau. Luigi Odello – Centro Studi Assaggiatori – Professore a contratto in università italiane e straniere - Analisi sensoriale - formatore dei “giudici del tartufo” del Centro Nazionale Studi Tartufo. Rengenier C. Rittersma – Dipartimento di Studi Storici, Johannes Gutenberg Universität di Magonza (Mainz) – studioso della promozione del tartufo in Europa nel Settecento – cercatore di tartufi.
Giovanna Ruo Berchera – pubblicista e insegnante di cucina, professore a contratto presso la facoltà di “Scienze e culture gastronomiche” di UniRoma3. Ha pubblicato con Araba Fenice il libro Bocon ëd lusso (2006), sul Tartufo nero pregiato in Piemonte.
